BWL Gastronomieschulung für Restaurants
Grundlagen der Betriebwirtschaft in der Gastronomie einfach verstehen
In der Gastronomieschulung simulieren wir mit Hilfe eines Wirtschaftsplanspiels innerbetriebliche Abläufe eines gastronomischen Betriebes in Küche und Restaurant. Es zeigt auf, mit welchen betriebswirtschaftlichen Stellhebeln auf die Profitabilität Einfluss genommen werden kann. Die Teilnehmer lernen in der Gastronomieschulung die wichtigsten Einnahmenquellen eines Gastronomiebetriebs kennen. Dabei werden die Gastronomieumsätze und das Veranstaltungs- und Bankettgeschäft berücksichtigt. Aus einem haptisch und visuell nachvollziehbarem Wertschöpfungsprozess werden die Gewinn- und Verlustrechnung und die Bilanz erstellt, sowie sämtliche Zahlen zur Beurteilung der Geschäftslage abgeleitet, wie z.B. die Gesamtkapitalrentabilität, Umsatzrendite und Deckungsbeitragsrechnung. Die Restaurantumsätze werden nicht nur berechnet, sondern auch in Beziehung zu den direkten Kosten wie Wareneinsatz u.a. gestellt. Die Kalkulation für Speisen und Getränke werden an praktischen Beispielen durchgeführt. (Abb.: Planspielboard der Gastronomieschulung)
Betriebswirtschaft in der Gastronomieschulung einfach lernen
Darüber hinaus sind branchentypischen Ereignisse wie Kundenzufriedenheit, Beschwerden, kurzfristige Stornierungen, oder zusätzliche Kosten wie Bruch und Verderb in der BWL Gastronomieschulung integriert. 
Ihr Einfluss auf die branchentypische Kennzahlen zur operativen Steuerung des Geschäfts wie die durchschnittliche Kapazität im Verhältnis Sitzplatz pro Öffnungstage, Auslastungsquote und natürlich dem Umsatz, wird in der BWL Gastronomieschulung ebenfalls spielerisch ermittelt und diskutiert. Zu guter Letzt werden die unterschiedlichen Positionierungsstrategien und deren Niederschlag in den Finanzen dargestellt. Die verschiedenen Vertriebswege und die zugehörigen Zielgruppen runden dann die Lerneinheit in der BWL Gastronomieschulung ab.Die Führung des Unternehmens aus der Sicht des -Food, Beverage, Catering and Culinary- Managements eröffnet den Teilnehmern der Gastronomieschulung eine neue Sichtweise für unternehmerische Entscheidungen und Maßnahmen und sie erleben Betriebswirtschaft auf eine einfache und begreifbare Art und Weise.
NUTZEN: Gastronomieschulung "Betriebswirtschaft" für Restaurants!
- Vermittlung betriebswirtschaftlicher Grundlagen: GuV , Bilanz, CashFlow, Rentabilitätskennzahlen
- Die Vernetzung zwischen Prozessoptimierung und der Betriebswirtschaft wird verdeutlicht
- Die Gastronomieschulung schafft einen leichten Zugang zu komplexen betriebswirtschaftlichen Kennzahlen
- Themen wie Kostendruck und betriebswirtschaftliche Stellhebel werden verstanden
- Stärkung des unternehmerischen Denkens von Mitarbeitern
- Durch die Interaktion der Teilnehmer während des Seminars werden Teamgeist und Kommunikation gefördert
- Die Gastronomieschulung kann auf Wunsch branchen- und kundenspezifisch angepasst werden
- Die Planspielkonzepte werden wissenschaftlich evaluiert und basieren auf mehr als 10 Jahre Praxiserfahrung und kontinuierlicher Weiterentwicklung
ZIELGRUPPE: Gastronomieschulung "Betriebswirtschaft" für Restaurants!
6 bis 15 Teilnehmer; für dieses Seminar sind keine Vorkenntnisse der Betriebswirtschaft erforderlich.
- Betriebswirtschaft für alle Inhaber, Geschäftsführer, Restaurantleiter und Küchenleiter aus dem Food, Beverage und Culinary Management
- Betriebswirtschaft für alle Führungskräfte in Restaurants, Gastronomiebetrieben
- Betriebswirtschaft für alle Mitarbeiter in Restaurants und Gastronomiebetrieben
- Betriebswirtschaft für Studierende in Restaurants und Gastronomiebetrieben
- Betriebswirtschaft für Mitarbeiter in Messe- und Kongresszentren
- Existenzgründer (auch Franchisingpartner)
Die Gastronomieschulung wird inhaltlich auf die jeweilige Zielgruppe spezifisch angepasst! Dazu werden Anforderungen aus den Bereichen der Kompetenzen, Ebenen, Lernhandlungen und Denkarten angewendet und trainiert.
DAUER: Gastronomieschulung "Betriebswirtschaft" für Restaurants!
2 Tage - Gastronomieschulung
ORT: Gastronomieschulung "Betriebswirtschaft" für Restaurants!
wahlweise:
- vor Ort im Unternehmen
- außerhalb im Tagungs- / Seminarhotel
TERMIN: Gastronomieschulung "Betriebswirtschaft" für Restaurants!
nach Vereinbarung
Interessiert? Weitere Informationen zur BWL Gastronomieschulung bitte hier anfordern!
Haben Sie Interesse an einer betriebswirtschaftlichen Gastronomieschulung für Mitarbeiter oder Führungskräfte aus Systemgastronomie, Messe- und Kongressgastronomie, Speisegaststätte, Gastwirtschaft, SB Restaurant, Lokal, Imbiß, Kantine, Catering/Facility-Management, Leisure, Hospitality, Ferien- und Themenparks, Eventveranstalter/Incentive Organizer, Kurwesen, Kreuzschifffahrt, Cafe, Kaffeehaus, Konditorei, Patisserie, Confiserie, Eisdiele und Bäckerei? Gern unterbreiten wir Ihnen ein Angebot für eine BWL Gastronomieschulung!
